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Brochettes Exotiques
Ingrédients
Le jus d’un demi citron
3 fruits de la passion
2 oranges, 2 bananes
2 kiwis, 1 mangue, 1 ananas
3 c à s de cassonade
50 g de beurre
Sorbet noix de cocoPréparation
Presser les oranges et récupérer le jus des fruits de la passion. Réserver.
Eplucher l’ananas, la mangue, les bananes et les kiwis puis couper en gros dés. Citronner les dés de bananes pour éviter qu’ils noircissent.
Enfiler les dés de fruits sur des brochettes en alternant les fruits. Commencer et terminer par un dé d’ananas.
Dans une large poêle faire légèrement caraméliser la cassonade. Ajouter le beurre et les jus réservés. Laisser frémir environ 5 minutes en remuant constamment.
Déposer les brochettes dans la poêle et laisser cuire à feu doux en les arrosant et en les tournant pendant environ 3 minutes. Oter les brochettes et faire réduire le coulis.
Dresser dans une assiette les brochettes accompagnées d’une boule de sorbet à la noix de coco et arroser le tout du coulis. Garnir d’une feuille de menthe.
