Brochettes de lambi grillé

Fichier PDF de 3.2 Mo

Agenda | Calepin

Recette - Brochettes de lambi grillé

Brochettes de lambi grillé
1 photo(s) / Ajouté le : 12 juillet 2011 - 198 vue(s)
Brochettes de lambi grillé

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de Lambi
1 c. à soupe de 4 épices en poudre
2 poivrons rouges
2 citrons verts
Thym frais
Sel, poivre, ail

Préparation

Battre le lambi, protégé dans un linge propre pour l’attendrir, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un marteau en insistant sur les parties inférieures.

Débarrasser le lambi de l’excédent de peau orangeât, des petits bras et bouts de pattes.
Pour bien le débarrasser des glues, mettre les morceaux dans de l’eau et le jus d’un citron. Frotter et rincer à l’eau.

Découper le lambi en morceaux peu épais et en biais.

Assaisonner de sel, poivre, 4 épices, feuilles de thym, ail et du jus d’un autre citron.
Malaxer les morceaux afin de faire pénétrer les épices et l’attendrir encore.

Laver et couper les poivrons. Monter les brochettes.

Faire griller 5 à 10 minutes de chaque coté. Pour que la chair reste fondante, préférer un feu moyen.

Le lambi grillé et une sauce chien accompagne délicieusement les salades, le riz et les légumes pays.

1 Message
- Brochettes de lambi grillé
  16 décembre 2011 19:39
  
  Vais essayer cette recette pour mes touristes aux Antilles ! affaire à suivre ! Merci , Ren’ de la Guadeloupe.
  Répondre à ce message
modération à priori
Ce forum est modéré à priori : votre contribution n'apparaîtra qu'après avoir été validée par un administrateur du site.

Un message, un commentaire ?
Titre :
Texte de votre message :
(Pour créer des paragraphes, laissez simplement des lignes vides.)

Lien hypertexte (optionnel)
(Si votre message se réfère à un article publié sur le Web, ou à une page fournissant plus d'informations, vous pouvez indiquer ci-après le titre de la page et son adresse.)

Titre :

URL :

Qui êtes-vous ? (optionnel)
Votre nom (ou pseudonyme) :

Votre adresse email :

Captcha

Veuillez laisser ce champ vide :