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Cari de Crabe au Combava
Cari de Crabe au Combava
1 tourteau surgelé ou frais ou des pinces de tourteau
200 g de tomates fraîches
20 g de gingembre pelé et écrasé
2 gousses d’ail
1/2 c. à café de curcuma
1 oignon pelé émincé
Sel et poivre
1 c. à soupe d’huile de tournesol
1 branche de thym
Le zeste d’un demi combava
Ciboulette fraîche ciseléePréparation :
Dans une marmite, faire roussir l’oignon dans un peu d’huile puis ajouter l’ail et le gingembre. Remuer quelques secondes. Ajouter les tomates hachées et faire réduire le tout à l’état de purée.
Ajouter le curcuma, le sel, le poivre, le combava et le thym, remuer et y mettre le crabe. Mélanger le tout et ajouter de l’eau à mi-hauteur du crabe.
Porter à ébullition et laisser cuire environ 15 à 20min à feu doux, en remuant de temps en temps.
A consommer avec du riz blanc et un rougail de mangue verte.
