Colombo de lentilles et de giraumon

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Colombo de lentilles et de giraumon

Colombo de lentilles et de giraumon
1 photo(s) / Ajouté le : 16 septembre 2008 - 1075 vue(s)

Pour 6 personnes 500g de lentilles 1/2 giraumon 1 petit bouquet de cives 2 ou 3 clous de girofle 5 gousses d’ail 1/2 oignon Une grosse cuillérée à soupe de poudre à colombo ou de massalé Une pincée de coriandre et d’anis Le jus d’un citron vert Huile Sel et poivre

Eplucher le giraumon et couper le en morceaux.

Faire cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d’eau à l’aide d’un autocuiseur. Au bout de 20 minutes, ajouter le giraumon, le bouquet de cives, les clous de girofle, l’ail et le massalé ou la poudre à colombo.

Laisser cuire à couvert jusqu’à ce que les lentilles et le giraumon soient réduits en purée. S’il reste des morceaux de giraumon, écraser-les avec une fourchette contre les parois du récipient. Une fois le mélange obtenu, saler, verser le jus de citron et ôter du feu.

Hacher finement les cives. Emincer l’oignon et l’ail. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle puis ajouter les cives, l’oignon et l’ail écrasé. Faire revenir jusqu’à coloration puis ajouter les graines de coriandre et d’anis. Verser cette préparation dans les lentilles sans remuer et servir aussitôt.

RECETTE PROPOSE PAR GUS DU RESTAURANT LE DOUDOU KREYOL

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