Daube de Poissons - Le Ptit Makrel

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Daube de Poissons

Daube de Poissons
1 photo(s) / Ajouté le : 18 juillet 2008 - 1068 vue(s)

Ingrédients :

1kg de poissons variés - Le jus de 9 citrons - 3 tomates - 4 cives - 5 branches de persil - 1 branche de thym - 1 gros oignon - 3 gousses d’ail - 3 piments - 1 peu de farine - Huile - Sel - Poivre - Beurre rouge

Préparation :

1- Ecailler, vider et laver les poissons dans plusieurs eaux citronnées et frotter les avec 4 citrons dont vous aurez prélevé le jus. Couper les poissons en morceaux s’ils sont gros.

2- Faites les mariner dans le jus de citrons, du sel, poivre, piments. Hachez et rouler les dans la farine. Faites frire le poisson dans l’huile bien chaude. Bien dorer sur les deux faces posées sur un plat et réserver.

3- Hacher les épices, émincer l’oignon, 2 gousses d’ail, faire revenir le tout dans une sauteuse. Ajouter les tomates coupées en cubes. Disposer les tranches de poissons frits, recouvrir d’un peu d’eau et laisser mijoter pendant 20 minutes. En fin de cuisson, verser le jus de citron restant et 1 gousse écrasée. Servir avec du riz.

Recette proposée par le restaurant Doudou Kreyol – 183 rue Paul Vaillant Couturier – 94140 Alfortville

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