Farata - Le Ptit Makrel

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Recette - Farata

Farata
1 photo(s) / Ajouté le : 19 octobre 2010 - 242 vue(s)

Le farata semblable aux tortillas mexicains ou aux pharotas indiens est une galette à base de farine qui sert d’accompagnement aux plats en sauce. Pour 5 personnes

Temps de préparation : 1h Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

1 kg de farine
1 c à c de sel
1 tasse (250ml) d’eau chaude
6 c à s d’huile ou de ghee

Préparation :

1. Versez la farine dans un grand saladier. Rajoutez le sel et mélangez. Incorporez 2 c à s d’huile et l’eau chaude, pétrir la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Laissez reposer une demi-heure.

3. Formez ensuite des boules de taille homogène et sur un plan de travail bien fariné, étendre ces boules avec un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir une pâte ronde comme une crêpe.

4. Badigeonnez ces pâtes d’huile, ensuite pliez les d’abord en deux puis en trois. Le but est d’enfermer l’huile à l’intérieur afin d’obtenir des faratas tendres et feuilletés après la cuisson.

5. Etendre ces pâtes à nouveau à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

6. Faites chauffez une poêle, attendez qu’elle soit très chaude et placez-y une galette.

7. Laissez cuire chaque farata pendant 30 secondes de chaque coté jusqu’à ce quelle soit légèrement colorée.

8. Badigeonnez d’huile de temps en temps pour s’assurer que le farata ne brule pas. La pâte doit gonfler à la cuisson.

Suggestion : Servir avec un bon cari de poisson ou une daube d’agneau.

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