Le ptit makrel
 

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  • Recette
    1 photo(s) / Ajouté le : 7 mai 2008 - 242 vue(s)

    Ingrédients :

    1 kg de porc maigre sans os, 1 ananas, 2 oignons, 4 échalotes, 1/2 citron, 25 cl de jus d’orange, 1 CS de rhum vieux, 1 pincée de thym, 4 CS d’huile, Sel, poivre.

    Préparation :

    Couper la viande en morceaux de 4 cm. Peler les oignons et les échalotes puis les hacher finement. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse avant d’y faire revenir le porc pendant 5 min sans cesser de retourner les morceaux jusqu’à ce qu’il soient dorés. Ajouter oignons et échalotes, mélanger, laisser cuire 2 min. Verser les jus d’orange et de citron dans la sauteuse. Saler, poivrer, ajouter le thym. Mélanger. A ébullition, couvrir et laisser cuire pendant 1 h à feu doux. Pendant la cuisson, enlever l’écorce de l’ananas, le couper en 4 quartiers, ôter le centre ligneux, puis couper chaque quartier en morceaux d’1 cm. Lorsque le porc est tendre, retirer la couvercle et continuer la cuisson à feu vif pour obtenir un jus épais. Ajouter l’ananas et le rhum, laisser cuire 4 à 10 min de plus tout en remuant de temps en temps jusqu’à ce que tout caramélise. Servir très chaud.




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