L’ananas - Le Ptit Makrel

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Diet et Zen - L’ananas

L’ananas
1 photo(s) / Ajouté le : 10 avril 2009 - 256 vue(s)

Bienfaits

Savoureux et rafraîchissant, l’ananas est avant tout une bonne source de vitamines :
la vitamine C atteint 18 mg/100 g en moyenne. Une portion de 150 g en fournit 27 mg, soit plus du tiers de l’apport quotidien conseillé.
la provitamine A peut varier de 10 à 290 g/100 g dans ce fruit : plus la chaire de l’ananas est colorée, plus il y en a.
la vitamine E s’associe très bien à la vitamine C pour jouer un rôle anti-oxydant. L’apport énergétique de l’ananas est modéré : 52 kcal/100 g. Attention toutefois, consommé en conserve, au sirop ou en jus, il est plus calorique car ces préparations sont additionnées de sucre. L’ananas est par ailleurs bien fournit en fibres (1,4 g/100 g), bonnes pour le transit intestinal. L’apport en minéraux de l’ananas est modérément abondant (environ 300 mg/100 g), mais très diversifié : potassium, sodium, manganèse, phosphore... Enfin, l’ananas renferme une enzyme originale, la broméline, qui facilite la digestion des protéines.

Dégustation

Pour le choisir, il doit être lourd en main, ferme au toucher, avec des feuilles vertes et luisantes. Laissez-vous guider par son parfum…En revanche, ne vous fiez pas à sa couleur, celle-ci varie en fonction de la provenance. Il se conserve 2 jours à température ambiante, et une fois coupé, de 3 à 5 jours dans le réfrigérateur. L’ananas ne contient pas une enzyme anti-graisse … Attention c’est une idée reçue.

Recette Diet & Zen … Ananas glacé … Préparation : 15 min Cuisson : 3 à 4 min

Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 ananas, 600g de salade de fruits, 1/2 litre de crème glacée vanille, 6 blancs d’œufs, 300 g de sucre glace, 1 cuillerée à café de sucre vanillé

Préparation : Couper l’ananas en deux et l’évider. Mélanger la chair de l’ananas à la salade de fruits. Remettre le tout dans les deux moitiés de l’ananas. Monter les blancs en neige ferme, ajouter le sucre glace en fouettant, ainsi que le sucre vanillé. Disposer des boules de glace dans les ananas contenant la salade de fruit. Recouvrir les ananas des blancs en neige et placer le tout dans un four préchauffé 3 à 4 min à 200°C. Servir dès la sortie du four.

Sites : marmiton.org Posez vos questions à diet-zen@hotmail.fr. Diététicienne : Mlle Jean-Gilles Christève.

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