Le bouillon d'awara plat traditionnel guyanais de Pâques

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Recette - Le bouillon d’awara plat traditionnel guyanais de Pâques

Le bouillon d’awara plat traditionnel guyanais de Pâques
1 photo(s) / Ajouté le : 22 mars 2010 - 783 vue(s)

Ingrédients

1 kg de pâte d’awara

200 g de queue de cochon

200 g de gueule de cochon

250 g de lard fumé

400 g de poulet boucané

400 g de poisson boucané

100 g d’aubergines

100 g de concombre longe

100 g de concombre piquant

100 g de chou

100 g de haricots verts

crabe, crevettes

Cives, persil, thym frais

1 piment

Préparation

1. La veille, découper et laisser dessaler dans de l’eau les salaisons (sauf le lard) ; changer l’eau plusieurs fois.

2. Couper les légumes en gros morceaux.

3. Délayer la pâte d’awara dans de l’eau chaude.

4. Mettre à bouillir pendant 2 heures à feu doux, la pâte et les salaisons (sauf le lard).

5. Ajouter les légumes (sauf les épinards) ; laisser bouillir encore 2 heures.

6. Versez les épinards puis le lard fumé. Laissez cuire encore 1 heure.

7. Découpez le poisson et le poulet boucané. Les rajouter au bouillon

8. En fin de cuisson, rajouter les crevettes, le crabe, la cive, le persil et le thym hachés et le piment.

Servez avec du riz « grain-nin », ou riz en grains.

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