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Mont Blanc Spécial
Mont blanc spécial
Ingrédients
Pour la génoise
6 œufs
180 g de sucre
150 g de farine
essences au choix
Rhum
Pour la crème
400 ml de lait coco
400 ml de lait concentré sucré
2 à 3 c. à soupe de fécule de mais
Préparation de la crème
Mélanger le lait de coco et le lait concentré sucré. Réserver un peu du mélange dans un bol et mettre le reste à chauffer. Bien délayer la fécule de maïs dans le bol. Quand le lait commence à chauffer, verser la préparation. Toujours remuer jusqu’à ce que ce soit bien crémeux. Retirer du feu. Laisser refroidir.
Préparation de la génoise
Préchauffer le four.
Battre les œufs entiers, le sucre et les essences au bain marie ou au coin du feu. Quand le mélange devient onctueux, double en volume, rajouter délicatement la farine en tamisant. Mettre au four 15 à 20 mn à 150°
Pour l’assemblage, couper la génoise dans le sens de la largeur en 2 ou 3, imbiber les tranches, à votre convenance, de rhum. Puis mettre de la crème entre chaque tranche et sur le dessus gâteau. Décorer de noix de coco râpée.
