Petit quizz sur la Glace !!!

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Petit quizz sur la Glace !!!
1 photo(s) / Ajouté le : 24 juin 2008 - 114 vue(s)

1. Les glaces, j’évite d’en manger car c’est hypercalorique ! Faux. Au contraire, les glaces font partie de la catégorie des desserts légers ! Deux boules de glace apportent environ 100 kcal, bien loin des traditionnelles tartes aux fruits (350 kcal/portion en moyenne), mousses au chocolat maison (250 kcal/portion) et autres crèmes brûlées (300 kcal/p) ! A condition bien sûr de ne pas ajouter une montagne de chantilly !

Vous cherchez un dessert gourmand « raisonnable » ? Mystère Framboise cœur de meringue avec ses 173 kcal/portion ou Mystère Passion cœur de mangue avec seulement 148 kcal/p !

2. Le plus "léger" de ces 2 produits (glace et sorbet), c’est : Le sorbet. Celui-ci frôle les 0 % de matières grasses, en raison de sa composition : purée de fruits (entre 15 et 35 % selon les variétés), eau et sucre. La glace, de son côté, apporte au minimum 5 % de matières grasses. La crème glacée, comme son nom l’indique, contient de la crème ou des matières grasses en provenance du lait (au moins 8 %).

3. La texture fondante et légère des glaces est due : A leur procédé de fabrication et aussi à la présence de matières grasses. En effet l’air incorporé durant la fabrication au mix, permet de donner aux glaces cette texture si particulière à la fois fine et mousseuse. Le côté onctueux et fondant provient de la matière grasse, ce qui explique qu’une crème glacée soit plus onctueuse qu’une glace. Grâce à son procédé exclusif de fabrication « Lentement fouetté », La Laitière a réduit de 20 à 30 % le taux de matières grasses de ses glaces.

4. Les glaces, c’est fabriqué de façon industrielle, donc bourré de conservateurs ! Faux ! Les glaces n’ont pas besoin de conservateurs, elles se conservent naturellement par le froid. Simplement, avant d’être surgelé, le mélange des ingrédients composant la glace (ou mix) est pasteurisé.

5. Les glaces n’apportent rien d’autre que de l’eau, du sucre et du gras ! Faux. Les glaces fabriquées à base de lait et les crèmes glacées apportent des quantités intéressantes de calcium : 100 mg en moyenne pour 2 boules, soit autant qu’1/2 verre de lait !

Site à visiter : aprifel.com

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C. Jean-gilles Diététicienne.