Tout sur l’ananas, le fruit de l’été !!!

Fichier PDF de 3.2 Mo

Agenda | Calepin

Diet et Zen - Tout sur l’ananas, le fruit de l’été !!!

Tout sur l’ananas, le fruit de l’été !!!
1 photo(s) / Ajouté le : 9 août 2009 - 303 vue(s)

Savoureux et rafraîchissant, l’ananas est avant tout une bonne source de vitamines :
la vitamine C atteint 18 mg/100 g en moyenne. Une portion de 150 g en fournit 27 mg, soit plus du tiers de l’apport quotidien conseillé.
la provitamine A peut varier de 10 à 290 g/100 g dans ce fruit : plus la chaire de l’ananas est colorée, plus il y en a.
la vitamine E s’associe très bien à la vitamine C pour jouer un rôle anti-oxydant. Valeurs nutritionnelles pour 100 g : Protides 0,5 g Glucides 11.6 g Lipides 0,2 g Calories 52 kcals

L’apport énergétique de l’ananas : 52 kcal/100 g. Attention toutefois, consommé en conserve, au sirop ou en jus, il est plus calorique car ces préparations sont additionnées de sucre.

L’ananas est par ailleurs bien fournit en fibres (1,4 g/100 g), bonnes pour le transit intestinal. A savoir : dans l’ananas, si les sucres sont plus abondants dans la partie externe, sous l’écorce, les fibres sont, elles, concentrées dans la partie interne. L’apport en minéraux de l’ananas est modérément abondant (environ 300 mg/100 g), mais très diversifié : potassium, sodium, manganèse, phosphore...

Enfin, l’ananas renferme une enzyme originale, la broméline, qui facilite la digestion des protéines. A savoir : la broméline est inhibée par la chaleur, donc l’ananas en boîte ou le jus d’ananas pasteurisé n’ont plus d’activité protéolytique. De même, les acides organiques de l’ananas (qui lui confèrent une saveur acidulée), facilitent l’assimilation des aliments. Pour le conserver, il faut savoir que, comme beaucoup de fruits exotiques, l’ananas ne supporte pas les températures inférieures à 7°C. Il se conserve 2 jours à température ambiante, et une fois coupé, de 3 à 5 jours dans le réfrigérateur.

Pour le consommer, la manière la plus simple est de le découper en tranches. Ce fruit permet de constituer des desserts parfumés et rafraîchissants. Il est parfait dans les salades de fruits ou les cocktails tropicaux (punch, rhum arrangé...). On l’utilise également pour accommoder des viandes et des poissons, dans les recettes créoles et asiatiques notamment, avec du porc et du canard, ou même en brochettes.

Recette Diet & zen : Gâteau minceur à l’ananas !!!

Ingrédients :

1 ananas, 20 ml de jus d’ananas, 4 oeufs, 5 c. à soupe de maïzena, 2 c. à soupe d’édulcorant, 1 c. à soupe de rhum, margarine (pour beurrer le plat)

Préparation : Préchauffez le four th.5 (150°C) pendant 10 min.

Retirez la peau de l’ananas et coupez-le en quartiers. Disposez ces quartiers dans le fond d’un moule allant au four et légèrement graissé.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et battez les blancs en neige ferme. Dans un saladier, battez au fouet les jaunes d’oeufs et l’édulcorant. Ajoutez en pluie progressivement la maïzena puis délicatement, les blancs d’oeufs. Versez cette préparation directement sur les quartiers d’ananas et enfournez 40 min.

A la sortie du four versez directement sur le gâteau le rhum mélangé au jus d’ananas. Démoulez et retournez le gâteau sur un plat.

modération à priori
Ce forum est modéré à priori : votre contribution n'apparaîtra qu'après avoir été validée par un administrateur du site.

Un message, un commentaire ?
Titre :
Texte de votre message :
(Pour créer des paragraphes, laissez simplement des lignes vides.)

Lien hypertexte (optionnel)
(Si votre message se réfère à un article publié sur le Web, ou à une page fournissant plus d'informations, vous pouvez indiquer ci-après le titre de la page et son adresse.)

Titre :

URL :

Qui êtes-vous ? (optionnel)
Votre nom (ou pseudonyme) :

Votre adresse email :

Captcha

Veuillez laisser ce champ vide :